Att hålla en proffsig chokladprovning behöver inte vara svårt. Här guidar vi dig för att du och dina vänner själva ska kunna göra en exceptionell chokladprovning. Valrhonas Etui Initiation Grand Cru är ett kit med 6 olika varianter av mörk Grand Cru-choklad, perfekt till en provning. 1. Förberedelser Välj ut några sorter choklad till din provning, du kan utgå från till exempel procenthalt, odlings-land eller plantage. Tre till fem sorter är ett lagom antal för smak- och luktsinnet vid en provning. Ha gärna vatten att skölja munnen med vid prov-ningen så blir det lättare att urskilja olika toner i de olika chokladsorterna. Dela upp…

Folkhälsomyndigheten i Sverige har infört en förhöjd risknivå för smittspridning. Coronaviruset är nu klassat som en samhällssmitta varför det är viktigt att vi alla tar vårt ansvar för att minimera smittspridningen. Med anledning av utbrottet av coronaviruset (covid-19) bevakar Werners Gourmetservice läget och följer kontinuerligt informationen från myndigheterna. Vi har en beredskapsgrupp som arbetar löpande för att följa utvecklingen av rådande situation. Här kan du läsa mer om hur vi hanterar situationen. Vi önskar dialog Du som kund är alltid välkommen med dina frågor direkt till din säljare eller kontaktperson hos oss på Werners. Kontaktuppgifter till alla säljare finns här…

Kenneth Erlandson på SNÖ Gelateria i Stockholm är flerfaldig mästare i Glass-SM. Här delar han med sig av sina bästa tips för en perfekt gelato. INGEN GELATO UTAN EN BRA BAS För att kunna göra riktigt bra gelato, behöver du en riktigt bra bas. Jag brukar jobba med tre olika baser. Vit bas (den viktigaste) brun bas (från kakao och choklad) samt gul bas (färg från äggulan). Samtliga baser innehåller strösocker, dextrose, torrglykos, skummjölkspulver (för proteinets skull), stabilisator t.ex. ProCrema från Sosa samt mjölk och grädde. Socker är en viktig ingrediens som kan ha olika egenskaper när det gäller sötning-och…