När Emanuel Eskilsson i Kumla fick idén att starta hantverksbageri med bara lokala råvaror som grund började han också fundera på om det skulle vara möjligt att producera eget salt. – Det visade sig vara ganska krångligt, säger han. Jag pratade med en bekant som är marinbiolog på Koster i Bohuslän, där jag trodde det skulle kunna gå att få fram salt. Vännen tipsade istället om Læsø i Kattegatt, där han hade hört att det skulle finns ett saltsjuderi. Emanuel Eskilsson bokade snabbt in en Danmarksresa och ett studiebesök på Læsø, några timmars båtresa sydost om Frederikshavn. – Vi fick…

Vi är glada att kunna meddela att Valrhona och Werners Gourmetservice slutit ett samarbetsavtal även till konsument. Vi har med framgång arbetat med Valrhonas produkter till restaurang, hotell och konditori sedan juni 2013 och fr.o.m. 1 januari 2017 kommer Werners Gourmetservice att överta försäljning och distribution av Valrhona choklad även till butik och konsument s.k. “B to C” i Sverige. Valrhona och Werners Gourmetservice kommer i detta samarbete att arbeta för att öka kännedomen om varumärket och försäljningen på den svenska marknaden. Werners övergripande strategi för de kommande åren är att öka synlighet och tillgänglighet i vår målgrupp: high end…

På den inofficiella efterfesten Nobel Nightcup kommer gästerna få njuta av Hallon Berliner, en frisk, torr och lite syrlig öl med stor smak av hallon. Det är Skånska Klackabackens bryggeri som ligger bakom denna röd/rosa hallon-öl, och den goda smaken kommer från hallonpurén från Sicoly. Klackabackens Bryggeris historia började under en roadtrip i USA. Tre barndomsvänner, Christoffer, Marcus och Olof, funderade på att göra något kul tillsammans. En hade bryggerierfarenhet, den andre hade lokalen och den tredje hade konceptet. Under 2012 påbörjades testbryggningar i Christoffers enrummare samtidigt som ett stall från 1800-talet renoverades upp till ett modernt bryggeri och Bryggpub.…