Nygräddad fluffig kardemummabulle fylld med krämig smakrik mandelmassa, spritsad nyvispad grädde, ett litet lock och sist men inte minst pudrad med florsocker. Ni är nog med på vilket populärt bakverk vi beskriver – en klassisk semla! Men är semlan en semla?! I Sverige äts det ca 40 miljoner semlor per år och de senaste åren har nya innovativa semmelhybrider skapats. 2015 lanserades en dundersuccé. Mattias Ljungberg, ägare av Tössebageriet, tog fram semmelwrapen som blev startskottet för trenden att skapa egna och unika semlor. Under semmelsäsongen 2014 experimenterade Mattias med att göra om semlan till en wrap. Efter en hel del provbakande…

Nu får den svenska marknaden ta del av två nya chokladsorter från Valrhona, en blond och en dubbelfermenterad. Valrhona strävar ständigt efter att tillgodose konditorier och kockar med nya unika, spännande chokladsorter av högsta kvalitet. 2012 skapade Valrhona Dulcey, den första blonda chokladen på marknaden som är unik i sitt slag. Nu har de skapat ytterligare en ny blond choklad med muscovadosocker, Blond Orelys 35% som har en söt, frisk smak och aromatiska toner av lakrits och mördeg. Muscovadosockret som används kommer från Mauritius. För att utvinna det naturliga sockret krossar man sockerrören och pressar till en juice. Sockerjuicen värms…