I fredags hade vi en frågesport på vår insta story. Så kul att så många engagerade sig och svarade flitigt.  Det kommer en ny omgång med frågesport på fredag 3/4. Om du är nyfiken på frågorna och svaren kan du kika här. 27/3 När är det säsong för Gotlandstryffeln? Svar: Oktober-december Vad betyder demi glace? Svar: Reducerad fond Varifrån kommer ordet pektin? Svar: Grekland Vad är Bottarga Borealis? Svar: Torkad torskrom Valrhona håller på att byta ut sitt lecitin mot en annan sort. Vilken? Svar: Solros Vad betyder malossol? Svar: Lättsaltad Vad är couscous gjort av? Svar: Vete Vilken murkla…

Kenneth Erlandson på SNÖ Gelateria i Stockholm är flerfaldig mästare i Glass-SM. Här delar han med sig av sina bästa tips för en perfekt gelato. INGEN GELATO UTAN EN BRA BAS För att kunna göra riktigt bra gelato, behöver du en riktigt bra bas. Jag brukar jobba med tre olika baser. Vit bas (den viktigaste) brun bas (från kakao och choklad) samt gul bas (färg från äggulan). Samtliga baser innehåller strösocker, dextrose, torrglykos, skummjölkspulver (för proteinets skull), stabilisator t.ex. ProCrema från Sosa samt mjölk och grädde. Socker är en viktig ingrediens som kan ha olika egenskaper när det gäller sötning-och…

Vi behöver äta mer hållbart och närproducerat, den saken är det väl ingen tvekan om. Därför är vi extra stolta över våra svenska leverantörer som från norr till söder levererar högklassiga produkter av bästa kvalitet.  SVENSK KUMMIN SMAKAR MER  Werners kummin odlas av Hans Svensson på Petersborgs gård på Österlen. – Skånsk kummin har mer smak än kummin från andra länder. Den är distinkt och doften är fantastisk, hela gården doftar fräscht av mentol i skördetid, säger han. Kummin är en klassisk smaksättare i bröd, ost, surkål och akvavit, men den kan också användas som krydda i gulasch och andra…