Njut av spanska smaker i vinterkylan! Med spansk olivolja och sherryvinäger kan du skapa massor med härliga smakupplevelser. Doppa ditt favoritbröd i olivolja El Olivar de Sevilla med lite flingsalt och nymald svartpappar. Enkelt och ljuvligt gott. Mixa ihop en mustig Mojo Rojo, med kryddiga toner från Arbeqiuina olivolja, sherryvinäger och rökt paprikapulver. Dela en vitlöksklyfta och dra den över brödskivor. Ringla Picual olivolja och rosta lätt i ugnen. Toppa med en fräsch tomatsalsa med vinägrett gjord på Picual olivolja, sherryvinäger, basilika, salt och peppar. Marinera räkor i spansk olivolja, chili, citron och persilja.

När man öppnar en förpackning med färsk vaniljstång blir man nästan knockad av dess underbara och intensiva doft! Det finns ca 150 olika typer av vanilj men bara planifolia- och tahitiensishybrider är kommersiella. Madagaskar är världens största producent men vanilj växer också i många andra tropiska länder såsom Tahiti, Indonesien, Peru, Papua Nya Guinea, Tonga, Mexiko, Indien och Uganda. I ursprungsländerna där vaniljen växer vilt pollineras blomman av bin och kolibrifåglar men på odlingar pollineras de för hand. Pollinering sker med hjälp av en smal pinne och obefruktade blommor plockas bort. En van arbetare kan pollinera 1000 blommor under några timmar.…

KURSEN ÄR FULLBOKAD! Utbildningen är för professionella som vill fördjupa sitt hantverk, sina tekniska kunskaper om glass och sorbet. Under kursens kommer Executive Pastry Chef Christophe Domange gå igenom och lära ut tekniker att blanda och kombinera smaker samt dofter. Utbildningen innehåller grundläggande tekniker för att skapa de bästa texturerna med optimal hållbarhet. Kompendiet innehåller ca 40 olika recept på glass och sorbet. Kursinnehåll genomgång av råvaror och olika tekniker för glass och sorbet. ett 40-tal unika recept. klassiska recept med modern smaksättning. detaljerad genomgång om teori för tillverkning av glass och sorbet. Lärare: Valrhona Pastry Chef, Christophe Domange Utbildningsdatum:…