Den här veckan har vi än en gång ärats med att ha pastrystjärnan Antonio Bachor hos oss på Werners. Under tre dagar har Antonio hållit en Pastry Masterclass i vårt utbildningskök i Skara, en exklusiv hands on utbildning. Antonio visade olika moderna tekniker på bland annat bakelser, tarter, verrines och tårtor. I recepten kombinerades flera tekniker för att skapa eleganta och överraskande smakkombinationer. Han visade även olika tekniker för att göra vackra praliner med otrolig glans. Att han är noggrann ända ut i fingertopparna var det ingen som missade. Smakerna, konsistenserna, estetiken och helheten – allt ska vara perfekt, och slutresultatet…

För ett år sedan var världsstjärnan Antonio Bachour hos oss på Werners och höll en exklusiv Pastry Masterclass. Det blev succé och det är med stor glädje vi välkomnar Antonio Bachour tillbaka till Sverige igen. Den 25-27 november håller han en exklusiv Pastry Masterclass hos oss på Werners i Skara. Trycket och efterfrågan har varit stor, så kursen blev fullbokad på en gång. Under Pastry Masterclass kommer Antonio guida i olika moderna tekniker för konditori och dessert. I recepten kombineras flera tekniker för att skapa eleganta och överraskande smakkombinationer. Antonio Bachour föddes 1975 i Rio Grande i Puerto Rico och…

Under två intensiva och lärorika dagar har deltagarna fått en inblick i Sosas värld. Guillem Corral från Sosa har gått igenom flera olika recept och tekniker för textur och smak, där han visar hur Sosas produkter används för både kockar och konditorer. Sosas produkter är utvunna ur naturliga råvaror som t.ex. alger, potatis, majs och citronskal och att det inte är konstigare än att använda potatismjöl. För att kunna vara mer flexibel i köket/konditoriet med vårt nya sätt att äta har Sosa flera recept och produkter som inspirerar till att skapa vegetariska eller veganska recept.     Guillem Corall, Chef and…