Utbildning

Sosa online class 7/9

Sosa online class 7/9
Välkommen att delta i Werners digitala Sosa-kurs med Guillem Corral. När: 7 September 15.00 Var: Klicka på Zoom-länken nedan för att delta https://us06web.zoom.us/j/82361231275?pwd=RzF3VzEvcGZlVEswZC9KNUdZT2RZUT09   Hur: Lyssna och titta när Guillem visar. Önskar du recepten från demon kan ni maila kristin.ahlander@wgs.se för att få det skickat till er innan kursen Pris: Gratis för Werners Gourmetservice kunder   Äntligen är det dags för Guillem från Sosa att visa oss lite grunder och även vad som är aktuellt på Sosa just nu! Det kommer att vara lika mycket salt som sött. Så detta passar både kocken och konditorn.   Sosa i spanien utökar hela tiden sitt program för texturmedel…
Sosa online class 7/9
Utbildning

Allt du behöver veta om chokladmousse

Allt du behöver veta om chokladmousse
Från gräddskum till färdig chokladmousse. Kvaliteten på mousse hänger på många faktorer – blandnings- och visptekniker, temperatur, tid och redskap. Fettet i grädden kapslar in chokladens smak och arom och moussen ska smälta snabbt i munnen. Här beskriver Jesper Johansson en mousse på Valrhona Guanaja 70 % och vispad grädde. Gräddskum Korrekt vispad grädde skall smälta enkelt i munnen. Vispad grädde är ett ömtåligt fettskum som består av mikroskopiska små luftbubblor i ett nätverk av gräddens fett. Luftbubblorna förhindrar vattenmolekylerna att flyta omkring. Värme försvagar fettmolekylernas förmåga att bilda ett stabilt nätverk, därför skall grädden vara kall (3–5 grader) innan vispning.…
Allt du behöver veta om chokladmousse
Utbildning

Vårens utbildningar med Werners Education

Vårens utbildningar med Werners Education
Med anledning av coronaviruset är alla vårens utbildningar inställda. VÄLKOMNA TILL WERNERS EDUCATION Här presenteras vårens utbildningar i Skara under våren 2020. Utbildningarna är på två dagar och har 12 platser per tillfälle. Utbildningarna riktar sig till professionella konditorer och kockar. Tid och plats Start dag 1, kl. 09.30. Avslutning dag 2 kl. 17.00 Werners Utbildningskök, Kämpagatan 3 i Skara. Anmälan skickas till Kristin Åhlander, wernerseducation@wgs.se, 0720-707143 Ange: Arbetsplats, deltagarens namn, telefon och mailadress. Kursen har 12 platser. Pris 4995 kr exkl. moms. I priset ingår kursmaterial, en hotellnatt, middag samt luncher. Avbokning av kursen senare än 10 dagar innan kurstillfället debiteras med 1000…
Vårens utbildningar med Werners Education
Utbildning

Pastrystjärnan Antonio Bachour gör det igen, levererar en Pastry masterclass i världsklass

Pastrystjärnan Antonio Bachour gör det igen, levererar en Pastry masterclass i världsklass
Den här veckan har vi än en gång ärats med att ha pastrystjärnan Antonio Bachor hos oss på Werners. Under tre dagar har Antonio hållit en Pastry Masterclass i vårt utbildningskök i Skara, en exklusiv hands on utbildning. Antonio visade olika moderna tekniker på bland annat bakelser, tarter, verrines och tårtor. I recepten kombinerades flera tekniker för att skapa eleganta och överraskande smakkombinationer. Han visade även olika tekniker för att göra vackra praliner med otrolig glans. Att han är noggrann ända ut i fingertopparna var det ingen som missade. Smakerna, konsistenserna, estetiken och helheten – allt ska vara perfekt, och slutresultatet…
Pastrystjärnan Antonio Bachour gör det igen, levererar en Pastry masterclass i världsklass
Reportage

Chefskonditor Antonio Bachour kommer tillbaka till Sverige!

Chefskonditor Antonio Bachour kommer tillbaka till Sverige!
För ett år sedan var världsstjärnan Antonio Bachour hos oss på Werners och höll en exklusiv Pastry Masterclass. Det blev succé och det är med stor glädje vi välkomnar Antonio Bachour tillbaka till Sverige igen. Den 25-27 november håller han en exklusiv Pastry Masterclass hos oss på Werners i Skara. Trycket och efterfrågan har varit stor, så kursen blev fullbokad på en gång. Under Pastry Masterclass kommer Antonio guida i olika moderna tekniker för konditori och dessert. I recepten kombineras flera tekniker för att skapa eleganta och överraskande smakkombinationer. Antonio Bachour föddes 1975 i Rio Grande i Puerto Rico och…
Chefskonditor Antonio Bachour kommer tillbaka till Sverige!