Växtbaserade rätter blir allt vanligare, kockar drar ned på fettet och konditorer minskar på sockret. Jesper Johansson, Education Manager på Werners Gourmetservice, ser flera parallella hållbarhetstrender inom gastronomi och konditori.  – När jag började jobba på restaurang dök det upp någon enstaka vegetarian eller glutenallergiker per vecka som ville ha avvikande kost, säger Jesper Johansson. Men i dag har detta blivit standard.  Utvecklingen går dessutom snabbt, menar han och citerar stjärnkocken Tore Wretman som brukade säga att man måste hänga med i sin egen samtid. – Det gör exempelvis hamburgerkedjorna som har kompletterat sina menyer med flera grönsaksbaserade rätter, men…

La Rose Noire har alltid strävat efter att leverera produkter av bästa kvalitet runt om i världen. De har en ledande position på marknaden, och har sedan de grundades 1991 ständigt en strävan om att förbättra sig, om inte minst genom att ta socialt ansvar i samhället. La Rose Noire främjar olika välgörenhetsprojekt varje år som ett sätt att bidra till ett bättre samhälle. De värnar också om miljö och hållbarhet och under de senaste åren har de studerat och utvärderat hur de som ett multinationellt företag kan påverka och ta ansvar genom att minimera koldioxidavtryck på miljön. För att…