Werners Värld
Produktnyheter

Salta nyheter

Nyhet – nu lanserar vi en helt ny serie med lakritsprodukter Lakritsgranulat i olika smaker samt lakritspulver och salmiak för såväl matlagning, bakning som till smaksättning i glass, praliner, mousse eller varför inte i en mustig gryta. Lakritspulver>> Vanligtvis dammar lakritspulver ordentligt, detta är behandlat med solrosolja som gör det dammfritt. Smaken är aromatisk och med en naturlig sötma. Lakritspulvret upplöses lätt och kan användas i olika typer av vätskor. Fungerar till olika typer av efterrätter, bakverk, chokladpraliner etc. Används med fördel som krydda till olika såser eller glazer. Prova att baka en kanelbulle men byt ut kanelen mot lakritspulver.…
Reportage

Norrländska bär året runt

Bär från Norrbottens skogar är något alldeles speciellt: – Här uppe hos oss får bären en helt annan sötma och mer koncentrerad smak än de som växer söderöver, säger Sören Burman på Viska i Vilhelmina. Det är midnattssolen som gör dem så goda! Sören Burman är en av Werners nordligaste svenska leverantörer och vet allt som är värt att veta om naturens stora skafferi. Men så har han också jobbat i skogen sedan han var liten grabb: – Jag och mina kamrater brukade plocka bär till BOB, som var en stor förädlare av svenska bär på den tiden. På hemväg…
Utbildning

Report, Werners Education trip to Sosa 23-26 April 2019

Tuesday, April 23, we went to Sosa, located in the small mountain village of Moia north of Barcelona. For two days in Sosa’s demo kitchen we had an inspiring education with Sosa´s Technical Advisor Guillermo Corall in modern gastronomy. The education was divided into four different parts with an overall focus on vegan desserts and natural flavours. Tasting and product knowledge regarding Sosa’s different concepts, ex: Cold confit and nut products. Vegan and vegetarian recipe for using different texturisers, ex: pectin, inulin and potato whip. The Taste Colour Concept: natural colours with taste. Guided tour at Sosa and their impressive…
Samarbetspartners

David Vidal sparar tid med Valrhona Signature

Med drygt 300 000 följare på Instagram har David Vidal, souschef på Scandic Laholmen i Strömstad, fått kändisstatus i branschen. Varje dag lägger han ut nya inslag med bilder på sina vackra desserter och bakverk. Den stora uppmärksamheten i sociala medier har gjort att han nu får åka runt och hålla kurser runt om i världen. – De senaste resorna gick till Italien, Indonesien och Ryssland, berättar han. David Vidal kom till Sverige från Malta för 13 år sedan och har egentligen en bakgrund som kock. Men på grund av personalbrist fick han rycka in i det kalla köket. Och där har han…
Reportage

Dekorera mera!

Valrhona Signature gör bakverken ännu snyggare! För att kunna ge bakverk eller desserter det rätta utseendet och personliga uttrycket finns Valrhona Signature – en serie dekorationer som uppfyller samma höga krav på smak och kvalitet som blivit det franska chokladmärkets signum. Valrhona används av konditorer och dessertmästare över hela världen. Råvarorna håller högsta kvalitet och förädlas till en mängd olika sorters högklassig choklad i fabriken i Tain l’Hermitage, söder om Lyon. Men det som tidigare saknats var dekorationer för till exempel desserter, tårtor, bakelser och andra bakverk som kan matcha den höga kvaliteten. – Samtidigt har utseendet på produkterna blivit allt viktigare, inte minst genom sociala medier. Många i branschen lägger i dag ut…