Salsus Rödvinssås

Øyvind Hjelle

Passar till allt rött kött och torsk/piggvar.

 

 

Ingredienser

Gör så här

  1. Bryn lök och vitlök lätt. Tillsätt timjan och lagerblad.
  2. Tillsätt sockret och låt det karamelliseras.
  3. Tillsätt rött vin och (ev. sherryvinäger), koka ned till 50%.
  4. Tillsätt Salsus demi glace Oxe och koka ned till 50%.
  5. Sila över i en ny kastrull, red med maizena, smaka av med salt.
  6. Rör i smör/nötsmör eller små bitar av märg.
5 dl Rödvinssås