Morotsbea, vegansk

Kristin Åhlander

En vegansk bearnaise med morot och dragon. Perfekt balans mellan sötma och syra där fylligheten är fantastisk.

Ingredienser

Gör så här

  1. Koka 100 gram skalad och tärnad morot i ½ dl grönsaksbuljong. Mixa sedan slät i en termomixer. Plast och kyl morotspurén.
  2. Vispa ihop morotspuré med dragonvinäger med Natur emul och druvkärnsolja i en kanna. Mixa med stavmixer till majonnäskonsistens. Smaka av med salt, peppar, dragon i vinäger och färsk dragon.