- Värm ugnen till 110°C. Smält chokladen. Blanda äggvita, smör och socker i en matprocessor, blanda tills äggvitan har fördubblats. Häll i den smälta chokladen under tiden smeten blandas. Tillsätt sedan mjöl och salt. Pulsera matprocessorn tills mjölet är väl blandat. Mixa inte för mycket.
- Täck en bakform med bakplåtspapper och lägg blandningen i formen. Grädda i 110°C i 16 minuter. Om du använder en hushållsugn (ej varmluft) vrid skålen efter 8 minuter och fortsätt att grädda i ytterligare 8 minuter.
- Ta kakan ur ugnen och kyl tills den är fast. Skär i önskade delar.
Ingredienser
- 640 g Manjari 64% Valrhona
- 400 g äggvita
- 120 g mjukt smör
- 100 g socker
- 12 g havssalt
- 20 g mjöl
