Reportage

Svart, sött, salt och hett från Helsingborg

Söt som du, Genom eld & sot, Vältra dig i kärlek eller kanske lite Heta känslor? Svart af Hälsingborg är en god nykomling som tar lakrits till en ny nivå, där hög kvalitet kombineras med en charmig flirt. I tidens anda är den dessutom befriande fri från gelatin och palmolja. Jag ville göra lakrits som är mer mysig än pretentiös, säger Mats Glimstål, grundare av Svart af Hälsingborg, en ny lysande stjärna på den svarta lakritshimlen.  Just när du kanske trodde att lakritstrenden hade kulminerat kliver Mats fram med sin mjuka, smakrika lakrits som har tagit marknaden med storm. –…
Valrhona

Valrhona Inspiration

Intensiva smaker och unik textur Inspiration är Valrhonas produktserie av frukt- och nötcouverture som görs på äkta råvaror utan artificiella färgämnen och tillsatser. Innehåller naturliga frukter och bär eller mandel, samt kakaosmör och socker som ger rena och intensiva smaker med en unik chokladtextur. Ett helt nytt sätt för att smaksätta glass, desserter och choklad. Receptet från Valrhona är noga utvalt: frukt/bär + kakaosmör och en uns lecitin + socker = Fèves Inspiration.   Valrhona har fem olika smaker av fèves i serien Inspiration och i receptbanken finns nu ett antal inspirerande recept att prova. Välj din egna favorit för smaksättning. Beställ dina favoriter…
Matnyttigt

Iste- läcker törstsläckare

Finns det någon mer perfekt törstsläckare än iste en riktigt varm sommardag? Dammann Frères har tagit fram en serie isteér i 5-grams påsar. Samba, på bilden, är aromatiskt och syrligt med smak av exotiska frukter. Vill du servera något med ton av citrus passar Fidji fint – ett grönt te med frisk smak och inslag av lime, citrongräs och ingefära. Det finns sex olika isteer. De ska dra 8 timmar i kallt vatten i kylen. Servera i höga glas med lite krossad is, färska bär och färska myntablad. DAMMANN – ANRIKT TEHUS Dammann Frères är ett av världens mest anrika tehus, grundat redan 1692…
Matnyttigt

Sobra drinkar med Tom Surma

Fler och fler väljer att minska eller avstå helt från alkohol. Det gör att vi behöver tänka om både på krogen och hemmabjudningen. Vi förknippar ofta fest, middagar och sociala sammanhang med någon form av alkohol. Att gå ut och ses på en bar innebär ofta att man tar en drink, öl eller ett glas vin. Men allt fler väljer hellre ett alkoholfritt alternativ. Och vem säger att en drink måste innehålla sprit. Med goda bärjuicer, en skvätt vinäger och spännande smaksättning får du fantastiska drinkar helt alkoholfria. Och vem vill inte vakna upp fräsch efter en utekväll. Bartendern Tom Surma…
Matnyttigt

Fruktcouvertyr lyfter både smak och färg

Inspiration är en serie frukt- och nötbaserade couvertyrer från Valrhona – perfekt för exempelvis cremeuxer, mousser och pannacotta. Du använder Inspiration på samma sätt som vit choklad. Valrhona Inspiration finns i smakerna jordgubb, hallon, passionsfrukt, yuzu och mandel. Ingredienserna är kakaosmör, socker och frukt. Andelen kakaosmör ligger på cirka 35 %, beroende på sort. – Innehållsmässigt är Inspiration en enkel produkt, säger Anaïs Leroux på Valrhonas utvecklingsavdelning. Men vi har lagt ner mycket arbete på att skapa grundrecepten och förfina produktionstekniken. Vi ser Inspiration som något helt nytt och banbrytande. RENT HANTVERKSMÄSSIGT fungerar Valrhona Inspiration som vanlig, vit chokladcouvertyr. Den…