illycaffè är det första livsmedelsföretag i världen som har certifierats av DNV GL för sin Responsible Supply Chain Process, vilket bekräftar att produktionskedjan är hållbar från början till slut, särskilt när det gäller företagets relationer med sina leverantörer, det vill säga kaffeodlarna. För illycaffè innebär hållbar utveckling en konstant balans mellan å ena sidan förbättring och innovation och å andra sidan ansvar gentemot människor och miljö – en balans mellan den moderna tidens naturliga framsteg och att ge kommande generationer åtminstone samma möjligheter som vi har nu. Illycaffè är ett ansvarsfullt företag som strävar efter att förbättra människors livskvalitet. För…

KURSEN ÄR FULLBOKAD! Utbildningen är för professionella som vill fördjupa sitt hantverk, sina tekniska kunskaper om glass och sorbet. Under kursens kommer Executive Pastry Chef Christophe Domange gå igenom och lära ut tekniker att blanda och kombinera smaker samt dofter. Utbildningen innehåller grundläggande tekniker för att skapa de bästa texturerna med optimal hållbarhet. Kompendiet innehåller ca 40 olika recept på glass och sorbet. Kursinnehåll genomgång av råvaror och olika tekniker för glass och sorbet. ett 40-tal unika recept. klassiska recept med modern smaksättning. detaljerad genomgång om teori för tillverkning av glass och sorbet. Lärare: Valrhona Pastry Chef, Christophe Domange Utbildningsdatum:…

KURSEN ÄR FULLBOKAD! GRUNDTEKNIKER, SMAK & PRAKTISK MATKEMI  23–24 JANUARI 2018 MED JESPER JOHANSSON Utbildningen är för dig som arbetar på konditori, hotell och restaurang. Syftet är att inspirera och öka kunskapen om: – Choklad, råvarukunskap, kvalitet, produktion & smak. – Konditorihantverk- och tekniker i kombination med praktisk matkemi. – I kursen ingår recept på tarter, bakelser och desserter.  Datum, tid och plats Start den 23/1 kl. 09.30 Avslutning den 24/1 kl. 17.00 Werners Utbildningskök, Kämpagatan 3 i Skara. Pris 3995 kr exkl. moms. I priset ingår kursmaterial, en hotellnatt, middag samt luncher. Avbokning av kursen senare än 10 dagar innan…