Nyheter

STELLA-galan, för kvinnor inom svensk gastronomi

Werners är en inkluderande arbetsplats som värnar om mångfald ur flera olika perspektiv, där jämställdhet är en viktig del. Vi arbetar för att främja gastronomins utveckling genom vårt sortiment och genom att stödja kockar och konditorer som vill utvecklas och utveckla branschen. Det är positivt att kvinnors kompetens lyfts fram mer och STELLA-galan är ett väldigt bra initiativ. STELLA-galan som går av stapeln den 4 februari är en gala med syfte att lyfta fram kvinnliga förebilder i restaurangbranschen. Och därigenom visa att det går att både göra karriär och trivas i branschen. Kvinnor i mat- och dryckesbranschen hyllas och prisas i…
Samarbetspartners

Konditorlandslaget satsar på guld i VM, Coupe de Monde de la Pâtisserie

Med ett storslaget EM guld i ryggen är det med självförtroende Konditorlandslaget åker till Coupe du Monde da la Patisserie i Lyon 27-28 januari. De tre som tävlar är Martin Morand som ansvarar för choklad, Jessica Sandberg som ansvarar för socker och Oscar Landh för is. De får hjälp av Konditorlandslaget fenomenala elever som är bakom tävlingsköket och hjälper till att väga upp och stötta så att laget kan fokusera fullt ut på att prestera på tävlingen. På tio timmar ska de göra en chokladskulptur, en isskulptur, en sockerskulptur, karva fram en figur från ett chokladblock, 3 tårtor, 3 glassar…
Utbildning

Modern gastronomi – Tillämpad matkemi med fokus på teknik, smak & textur, 19-20 mars 2019

19-20 mars. Modern gastronomi – Tillämpad matkemi med fokus på teknik, smak & textur. 12 platser. 2 dagars utbildning med Jesper Johansson Werners Education Jesper Johansson arbetar som Educationmanager och utbildare för Pastry-, Restaurant- och hotellnäringen på Werners Gourmetservice. Under femton år arbetade Jesper vid Institutionen för restaurang och måltidskunskap i Grythyttan, Örebro universitet. Hans fokus på utbildning och forskning är hur kockens och konditorns hantverk kombineras med matkemi, sensorik och gästernas gastronomisk upplevelse. Jesper har en masterexamen i Culinary Art and Meal Science. Sedan 2006 samarbetar Jesper Johansson med Valrhona och deras konditorer på École du Grand Chocolat Valrhona…
Nyheter

Guld för Svenska Kocklandslaget

Torsdagen den 29 november tog Svenska Kocklandslaget hem guldmedaljen när Culinary World Cup gick av stapeln i Luxemburg.  Temat som Kocklandslaget har arbetat med är ”Curious by nature”, som innefattar både nyfikenhet och nya smakkombinationer, ett tema som alltså ledde till guld för laget.  Under ett och ett halvt års tid har laget ägnat många timmar i köket med siktet inställt på guld, och de kan nu stolt titulera sig som bäst i världen! Tävlingen Culinary World Cup är uppdelad i två delmoment, det kalla bordet och ett Varmkök. Svenska Kocklandslaget plockade hem höga poäng i båda vilket ledde till…
Utbildning

Choklad, Konditori och Dessertutbildning med Jesper Johansson

Utbildningen är för dig som arbetar med konditori, desserter och fika på hotell eller restaurang. Syftet är att inspirera och öka kunskapen om chokladkvalitet, grundtekniker i hantverk, matlagningsfenomen och smak. I kursen ingår en blandning av recept på tarter, bakelser, tårtor och desserter. Utbildningen har 12 platser. Anmälan skickas till Wernerseducation@wgs.se Ange: Arbetsplats, namn, telefon och mailadress. Frågor om kursens innehåll och upplägg kontakta: Utbildningskoordinator Kristin Åhlander wernerseducation@wgs.se, 0511- 34 66 36 Utbildare, jesper.johansson@wgs.se alt. 0724 02 04 22. Datum, tid och plats 4-5 december 2018 Start den 4/12 kl. 09.30 Avslutning den 5/12 kl. 17.00 Werners Utbildningskök, Kämpagatan 3…