Utbildning

Imagine the best of chocolate and pastry at the Valrhona Pastry School in Versailles, Paris, 5-9 maj 2019

Imagine the best of Chocolate and Pastry at The Valrhona Pastry School in Versailles, Paris with Pastry chef Luke Frost  Sunday 5th May to Thursday 9th May Number of participants: 8 Last day for registration: Monday 1th April For registration or questions: wernerseducation@wgs.se For more info call: Kristin Åhlander 072-070 71 43 or Jesper Johansson 072-402 04 22 Price: 1 990,00 € Language: English Join Werners education, Kristin and Jesper, on a fantastic experience to Paris. This is an all-inclusive event. Travel, hotels, meals and visits are included in the price. We will visit different inspiring pastry shops and restaurants. …
Utbildning

Konditori - kalkylering & hantverkskvalitet, 14-15 maj 2019

Kombinera professionellt hantverk och smak med god ekonomi. 2 dagars utbildning med Sören Resare och Jesper Johansson 14-15 maj. Utbildningen är för konditorer på restaurang, hotell och konditori. Syftet med kursen är att ge grunderna i att kalkylera på tårtor, bakelser och bitar. Recepten bygger på kvalitet i råvaruval och professionellt hantverk. Under kursen kommer ni ställa upp olika kalkyler utifrån givna recept. Vi diskuterar olika recept, råvaruval och tekniker utifrån smak, design, portionsstorlek samt ekonomi. Ambitionen är att uppmuntra till ett ekonomiskt tänkande som underlättar i vardagen.  Sören Resare är försäljningschef på bageri ICA Maxi Haninge. Sören är bagare, konditor och…
Branschkoll

”Tendenserna smyger sig sakta in och stannar längre”

ULRIKA KARLSSON GILLAR INTE TRENDER, BRINNER FÖR VÄXTBASERAT OCH VILL SLIPPA MELLANRÄTTER. Det påstås att om du ändrar tio procent per år av till exempel en logotype så märker inte kunden någon skillnad. Gäller möjligen detsamma våra mat- vanor? Märker vi ens hur vi förskjuter våra preferenser? En person som nickar instämmande åt detta är Ulrika Karlsson, krogägare och kreativ ledare på Restaurangakademien. Jag tror absolut att det stämmer, säger Ulrika Karlsson mellan två lektioner i dryckeskun-skap på Restaurangakademien. När vi startade restaurang Krakas på Gotland 2006 var min vision till exempel att servera övervägande mat från växtriket. Men gästerna…
Matnyttigt

Werner Magazine

Nu kan du läsa vårt senaste Magazine här>> Ett Magazine fyllt med härliga reportage om bl.a. kryddor, citrusfrukter, vegansk fine dining och mycket mer. Trevlig läsning!
Matnyttigt

Werners Magazine

Nu kan du läsa vårt senaste Magazine här>> Ett Magazine fyllt med härliga reportage om bl.a. kryddor, citrusfrukter, vegansk fine dining och mycket mer. Trevlig läsning!