Reportage

Världsberömt kaffe med unik smakprofil

Kaffevärldens Rolls-Royce brukar det kallas – italienska illy. Hemligheten bakom den världsberömda espresson ligger i den unika blandningen av noga utvalda arabicabönor som omsorgsfullt rostas till ett högklassigt kaffe med absolut jämn kvalitet och enhetlig smakprofil. Den omisskänliga illysmaken har kommit att bli ett begrepp bland kaffeälskare över hela världen. Oavsett om man njuter en espresso i Stockholm eller Singapore är smakprofilen alltid densamma – en väl avvägd balans mellan bitterhet, syra och sötma och med ton av karamell, rostat bröd, choklad, mandel och honung. Blandningen består av nio olika arabicabönor från de bästa skördarna i 20 olika länder och finns i tre…
Reportage

TRENDSPANING med Ingela Stensson

”TID ÄR VÅRA NYA PENGAR OCH ÄTANDE VÅR NYA SHOPPING” Vad har Jordbrukets provkök, Mjölkfrämjandet, Årets Kock, Caffe Lattekampanjen, Ostfrämjandet, Svensk Mjölk och United Minds för gemensam nämnare? Jo, Ingela Stenson. Långt innan dagens stjärnkockar ens hade börjat baka sandkakor fanns hennes färgstarka uppenbarelse med i branschen som en maktfaktor. Digital dining, uppgraderad snabbmat, vegetable forward, reduktian eller convenience for foodies. Den som tror att ett samtal med Ingela Stenson om hur trendvindarna blåser just nu, skulle landa i ett enkelt svar, får raskt tänka om. – Vill du ha en enda trend som sammanfattar det mesta så är det att…
Produktnyheter

Gremolata Ramslök

Rosengårdens ramslöksgremolata var med och tävlade i Sveriges största tävling för innovativt matprodukter och vann riksfinalen i Nyköping i slutet av januari 2016. I juryn fanns några av vårt lands främsta kockar; exempelvis ordförande Mathias Dahlgren, vinnare av årets kock 1987 Fredrik Eriksson och stjärnkocken Paul Svensson m.fl. Ramslöksgremolatan är en nyskapande produkt med ett massivt användningsområde, gjort på noga utvalda färska råvaror. Innehåller kallpressad ofiltrerad rapsolja smaksatt med ramslök, persilja, vitlök, skal av ekologiska citroner, svartpeppar och salt. Passar till exempelvis bröd, pasta, kokta eller rostade grönsaker, allt från grillen; fågel, kött, fisk, skaldjur med mera. Produkten finns att köpa i vår webbshop. Gå till…
Reportage

Frusna druvor skapar makalös vinäger

Mitt i smällkalla vintern ger sig Brad och Rachel Thomson ut för att plocka druvor i sin vingård i Kanada. De frusna druvorna förvandlas till vinäger med naturlig sötma och koncentrerad smak av mogna druvor som slår kockar och konditorer med häpnad. Den unika vinägern produceras under stort hemlighetsmakeri och i ytterst begränsade volymer. –Hur mycket vi producerar? Inte tillräckligt mycket, svarar Rachel Thomson underfundigt. Brad och Rachel Thomson har sina vinodlingar inte så långt från de mäktiga Niagarafallen i sydöstra Kanada, nära den amerikanska gränsen. Geografiskt ligger platsen alldeles för långt norrut för att vara lämplig för vinodling. Men…
Produktnyheter

Selectos de Castilla har fått ny design

Spanska Selectos de Castilla är en välrenommerad producent av ankdelikatesser. Ankorna föder de upp i egen regi. I sortimentet finns anklever i olika varianter, confit, fett och ankbröst.