Nyheter

Pastry chef från Valrhona gästar Werners Gourmetservice på Bak- och Chokladfestivalen

6-9 oktober är det dags för årets Bak- och Chokladfestival på Stockholmsmässan. Tillsammans med Werners Gourmetservice står Luke Frost, pasrty chef från Valrhona och bjuder professionella konditorer på exklusiv fika-meny, ”7 sorters kakor” Luke Frost började som lärling på klassiska Savoy Hotel i London. Därefter har Luke arbetat på några av Englands ledande hotell. Bland annat fem år med Raymond Blanc på Le Manoir Aux Quat ’Saisons, som chefskonditor på Nigel Haworth´s Northcote Manor och på The Chester Grosvenor. Hans senaste arbete var som chefskonditor på lyxhotellet Coworth Park, Ascot inom Dorchester Collection. Lukes professionella arbete har resulterat i flera…
Matnyttigt

Äkta kanelstång från Sri Lanka

Grattis kanelbullen! Idag är det din dag och det vill vi fira med att dela med oss av lite kuriosa om kanel. Vanligast är att man bakar bullar med kassiakanel, det är den smaken vi är mest vana vid. Men visste ni att äkta kanel kommer från Sri Lanka och att kvalitén anses vara bäst om barken är lövtunn. Sri Lanka kanelen ses som den absolut finaste sorten och har en mild och balanserad söt karaktär och skiljer sig i både smak och form från den mer kommersiella kassiakanelen som har en starkare, sötare smak och hårdare bark. Ni hittar…
Reportage

Cercle V-kunder på utbildning hos Valrhona, Brooklyn

I september åkte Johan Sterner från Werners Gourmetservice tillsammans med åtta Cercle V-kunder till Valrhonas skola i Brooklyn, New York. Här kan ni läsa om resan dag för dag. Dag 1. Resan börjar med att vi träffas på Arlanda kl. 10.30 De kunder som valt att följa med är: – Sören Resare, Maxi ICA Stormarknad Haninge – Jennie Norgren, Patisseriet, Lund – Niklas Cramer, Strandbaden, Falkenberg – Pia Cedvall, Grand Hotel, Stockholm – Magnus Andersson, Nääs Fabriker, Tollered – Nina Kalnak,  Fahlmans Konditori, Helsingborg – Felicia Brobeck, Fahlmans Konditori, Helsingborg – Therese Gilbert,  Sturehof, Stockholm Alla anlände i god tid innan incheckning och vi kunde gå…
Matnyttigt

ÄPPELMUST CUVÈE, terroire med mognad

Olika platser ger olika karaktär Äppelmust från Gastronomigruppen med månadsnamn är blandningar av äpplen från olika lägen i Skåne och Småland som får olika karaktär beroende på terroire och äppelsort.   Augusti 2013 Cuvée Augusti kommer ifrån de södra delarna av Österlen. Jorden är sandrik och äpplena växer på de böljande kullarna som vätter mot havet. Blandningen består av olika sorters tidiga sommaräpplen som bl.a. Discovery och Alice. Sommaräpplen ger en lätt och frisk smak med avrundad fruktighet. Doften är fruktig med äpplen, blommor och en liten kryddighet. Cuvée Augusti är en lätt och trevlig must som passar utmärkt till…
Tips

Welcome to the illy world!

I mer än 70 år har illy inspirerats av grundaren Francesco Illy och hans dröm– att “glädja” människor världen över som uppskattar livskvalitet, med det bästa kaffe som naturen kan erbjuda.