Ingenting går upp emot äkta vanilj! Men så är det också en lång och ytterst mödosam process som krävs för att vaniljstängerna ska få sin karaktäristiska arom. Orkidén som används för att framställa de åtråvärda vaniljstängerna från Tahiti pollineras för hand. Detta sker med hjälp av en smal pinne och obefruktade blommor plockas bort. En van arbetare kan pollinera 1000 blommor under några timmar. Vanilj är en klängväxt i orkidéfamiljen med fingertjocka lianer som kan bli ända upp till 30 meter långa och klättrar utefter trädstammar med hjälp av luftrötter. Själva vaniljstången utgörs av en två till tre decimeter lång…

Svart af Hälsingborg är ett nystartat företag som gör den mjukaste och godaste lakritsen vi smakat. De tillverkar svartlakrits av högsta kvalitet och produceras enbart med vegetabiliska ingredienser och innehåller varken palmolja eller gelatin, den är alltså helt vegansk. Det började med att Angelo Lundqvist och Thao Hoang ville starta ett konfektyrföretag, men de behövde hjälp med att driva företaget och utveckla produkterna. De kontaktade då Mats Glimstål och Frida Andersson om de var intresserade av att hjälpa till. Mats och Frida tackade ja! Efter många år i konfektyrbranschen och med mycket kunskaper i ryggsäcken kände Mats och Frida att det…

Det milda klimatet och den bördiga jorden i Rhônedalen skapar idealiska förutsättningar inte bara för vinodling, utan även för odling av frukter och bär. Sicoly är den ledande frukt- och bärproducenten i regionen Monts et Coteaux du Lyonnais, strax söder om Lyon, och har ett stort urval av frukt- och bärpuréer, fruktsåser samt styckfrysta frukter och bär. Kooperativet grundades 1962 av några lokala fruktodlare och har i dag cirka 100 medlemmar med en sammanlagd odlingsareal på cirka 570 hektar. De välansade odlingarna breder ut sig längs de branta bergssluttningarna och drivs som regel som små familjejordbruk enligt ekologiska principer. Men det som också gjort Sicolys produkter så uppskattade av kockar, konditorer,…