Snart gäller det! 23-24 oktober är det dags för Valrhonas stora tävling C3 Chef, Chocolate, Competition i Brooklyn, New York. Tävlingen C3 har arrangerats tidigare men i år är det första gången för Sverige att vara med, och det är ingen mindre än Sveriges smakgeni Fredrik Borgskog som representerar Sverige. Bild från Paris, den nordiska uttagningen till C3, där Fredrik vann finalplatsen. Fredrik Borgskog har flera tävlingar i ryggen. Som medlem i Svenska Kocklandslaget 2005-2008, tog han tillsammans med laget en andra och tredje plats. År 2013 blev han medlem i Svenska konditorlandslaget som han tävlade med i tre år.…

Nu lanserar Werners Gourmetservice serien Valrhona Signature, specialdesignad chokladdekor av högsta kvalitet. Valrhona är i frontlinjen inom choklad och patisserie och arbetar med professionella konditorer och kockar över hela världen. Valrhona Signature är ett unikt sortiment av chokladdekoration gjort av 100% kakaosmör med non-azo färger. Chokladdekorerna bygger på Valrhonas mörka choklad Guanaja 70%, mjölkchoklad Jivara 40% och vit choklad Opalys 33%. Valrhona Signatur har tagits fram i ett samarbete mellan Frédéric Bau, Valrhonas creative director, konditorer från École Valrhona och grafiska designers från Atelier Création. Med sin fantastiska smak och trendiga design ger Valrhona Signatur desserten en extra touch av finess.

Grattis kanelbullen! Idag är det din dag och det vill vi fira med att dela med oss av lite kuriosa om kanel. Vanligast är att man bakar bullar med kassiakanel, det är den smaken vi är mest vana vid. Men visste ni att äkta kanel kommer från Sri Lanka och att kvalitén anses vara bäst om barken är lövtunn. Sri Lanka kanelen ses som den absolut finaste sorten och har en mild och balanserad söt karaktär och skiljer sig i både smak och form från den mer kommersiella kassiakanelen som har en starkare, sötare smak och hårdare bark. Ni hittar…