Matnyttigt

Svenska Konditorlandslaget laddade för VM, Coupe de Monde de la Pâtisserie

Det är inte många dagar kvar till den mest prestigefyllda tävlingen inom patisserie och dessert, VM, Coupe de Monde de la Pâtisserie. Tävlingen äger rum i Lyon i Frankrike 22-23 januari 2017 och laget är redan på plats och förbereder sig för fullt. Sveriges lag på tävlingsarenan har ett arbetsschema där alla är engagerade i samtliga moment, mer eller mindre. När det gäller huvudansvar så är Lina Östberg lagkapten med ansvar för choklad och dessert, Maria Grave för sockerskulptur och Ronny Latva för isskulptur och glasstårta. Fredrik Otterberg är reserv på plats. Coach för Konditorlandslaget är Martin Isaksson och Tony Olsson…
Reportage

Saltet blev grunden till bageriet

När Emanuel Eskilsson i Kumla fick idén att starta hantverksbageri med bara lokala råvaror som grund började han också fundera på om det skulle vara möjligt att producera eget salt. – Det visade sig vara ganska krångligt, säger han. Jag pratade med en bekant som är marinbiolog på Koster i Bohuslän, där jag trodde det skulle kunna gå att få fram salt. Vännen tipsade istället om Læsø i Kattegatt, där han hade hört att det skulle finns ett saltsjuderi. Emanuel Eskilsson bokade snabbt in en Danmarksresa och ett studiebesök på Læsø, några timmars båtresa sydost om Frederikshavn. – Vi fick…
Reportage

Japanflirt med sudachi och hjortron på Nobelmiddagen

Under flera år var glassbomb den obligatoriska nobeldesserten med så är det inte längre. Nu är det innovativa, smakrika konstverk som serveras under årets stora bankett. När man tänker på vackra och goda desserter går tankarna snabbt till konditorn Daniel Roos. Daniel är en av förgrundsgestalterna när det gäller att främja en ny dessertkultur i Sverige och gett desserten stjärnstatus. Hans meritlista är lång och för 3:e året i rad har han skapat desserten till Nobelmiddagen. Han levererar succé år efter år och ingen dessert är den andra lik. När det stod klart att Daniel skulle stå för desserten till…
Pressmeddelande

Werners Gourmetservice – nu helhetsleverantör för Valrhona i Sverige

Vi är glada att kunna meddela att Valrhona och Werners Gourmetservice slutit ett samarbetsavtal även till konsument. Vi har med framgång arbetat med Valrhonas produkter till restaurang, hotell och konditori sedan juni 2013 och fr.o.m. 1 januari 2017 kommer Werners Gourmetservice att överta försäljning och distribution av Valrhona choklad även till butik och konsument s.k. “B to C” i Sverige. Valrhona och Werners Gourmetservice kommer i detta samarbete att arbeta för att öka kännedomen om varumärket och försäljningen på den svenska marknaden. Werners övergripande strategi för de kommande åren är att öka synlighet och tillgänglighet i vår målgrupp: high end…
Pressmeddelande

Werners Gourmetservice – nu helhetsleverantör för Valrhona i Sverige

Vi är glada att kunna meddela att Valrhona och Werners Gourmetservice slutit ett samarbetsavtal även till konsument. Vi har med framgång arbetat med Valrhonas produkter till restaurang, hotell och konditori sedan juni 2013 och fr.o.m. 1 januari 2017 kommer Werners Gourmetservice att överta försäljning och distribution av Valrhona choklad även till butik och konsument s.k. “B to C” i Sverige. Valrhona och Werners Gourmetservice kommer i detta samarbete att arbeta för att öka kännedomen om varumärket och försäljningen på den svenska marknaden. Werners övergripande strategi för de kommande åren är att öka synlighet och tillgänglighet i vår målgrupp: high end…