Det milda klimatet och den bördiga jorden i Rhônedalen skapar idealiska förutsättningar inte bara för vinodling, utan även för odling av frukter och bär. Sicoly är den ledande frukt- och bärproducenten i regionen Monts et Coteaux du Lyonnais, strax söder om Lyon, och har ett stort urval av frukt- och bärpuréer, fruktsåser samt styckfrysta frukter och bär. Kooperativet grundades 1962 av några lokala fruktodlare och har i dag cirka 100 medlemmar med en sammanlagd odlingsareal på cirka 570 hektar. De välansade odlingarna breder ut sig längs de branta bergssluttningarna och drivs som regel som små familjejordbruk enligt ekologiska principer. Men det som också gjort Sicolys produkter så uppskattade av kockar, konditorer,…

Ordet caviar har använts med hänvisning till olika produkter i flera länder i världen, men enligt Codex Alimentarius är caviar den produkt som framställs av rom från störar, en fisk som tillhör Acipenseridae-familjen. Klicka här för att läsa hela artikeln.

Pressmeddelande från Sveriges Bagare och Konditorer Svenska Konditorlandslaget tog hem guldet när laget tävlade i Coupe Europe, europeiska mästerskapen i konditori, i Turin den 10 juni. En oerhört stark prestation, som också innebär att laget nu är klart för nästa års VM – Coupe du Monde de la Pâtisserie, i Lyon, Frankrike. Under tävlingen, totalt 5, timmar har laget producerat två glasstårtor med frukt, 10 tallriksdesserter med choklad och glass eller sorbet, en chokladskulptur och en sockerskulptur. Temat för svenskarna var ”Mother Nature”, vilket gick igen i både smaker och formspråk. Glasstårtan ”Midnight sun” är inspirerad av den svenska naturen…