Nyheter

Fredrik Borgskog vinnare i Valrhonas internationella tävling C3

I natt avgjordes den stora finalen i Valrhonas tävling C3, Chef Chocolate Competition, i Brooklyn, New York. Fredrik Borgskog var såklart vår favorit och tog hem 1:a priset med all rätt! Vi är så otroligt stolta över Fredrik och det har vart en ära att fått följa Fredrik hela vägen till finalen. Glädjen när hans namn ropades upp som vinnare är obeskrivlig. Stort GRATTIS Fredrik!!! Här ser ni vinnar- petit four och desserten, och recepten hittar ni här på wgs.se Guanaja ganache with banana crisp bread, cookie and banana, -sudachi cream and with Guanaja décor Guanaja bavaroise, with Guanaja cremeux,…
Reportage

Fredrik Borgskog åker över Atlanten för att kamma hem guld i Valrhonas tävling C3

Snart gäller det! 23-24 oktober är det dags för Valrhonas stora tävling C3 Chef, Chocolate, Competition i Brooklyn, New York. Tävlingen C3 har arrangerats tidigare men i år är det första gången för Sverige att vara med, och det är ingen mindre än Sveriges smakgeni Fredrik Borgskog som representerar Sverige. Bild från Paris, den nordiska uttagningen till C3, där Fredrik vann finalplatsen. Fredrik Borgskog har flera tävlingar i ryggen. Som medlem i Svenska Kocklandslaget 2005-2008, tog han tillsammans med laget en andra och tredje plats. År 2013 blev han medlem i Svenska konditorlandslaget som han tävlade med i tre år.…
Reportage

Med miljön i fokus och guld i sikte åker Svenska Kocklandslaget till OS i Erfurt

Redan för ett år sedan började kocklandslaget testa flera olika huvudråvaror för de olika tävlingsrätterna. När väl råvaran var bestämd skapades rätter som sen finslipats ända fram till tävlingen. Lagen får själva bestämma menyn utifrån de tävlingsregler som gäller, och det får gärna vara lokala råvaror som speglar nationens matlagning. Varje kväll är det åtta länder som tävlar och de ska servera en trerätters meny till 110 gäster. Bland dessa 110 gäster är 5-6 personer domare som är utbildade av World Association of Chefs’ Societies och har aktuell tävlingserfarenhet från liknande nivåer. Förrätten ska bestå av fisk och/eller skaldjur och…
Produktnyheter

Specialdesignad chokladdekor från Valrhona Signature, hos Werners Gourmetservice

Nu lanserar Werners Gourmetservice serien Valrhona Signature, specialdesignad chokladdekor av högsta kvalitet. Valrhona är i frontlinjen inom choklad och patisserie och arbetar med professionella konditorer och kockar över hela världen. Valrhona Signature är ett unikt sortiment av chokladdekoration gjort av 100% kakaosmör med non-azo färger. Chokladdekorerna bygger på Valrhonas mörka choklad Guanaja 70%, mjölkchoklad Jivara 40% och vit choklad Opalys 33%. Valrhona Signatur har tagits fram i ett samarbete mellan Frédéric Bau, Valrhonas creative director, konditorer från École Valrhona och grafiska designers från Atelier Création. Med sin fantastiska smak och trendiga design ger Valrhona Signatur desserten en extra touch av finess.
Nyheter

Pastry chef från Valrhona gästar Werners Gourmetservice på Bak- och Chokladfestivalen

6-9 oktober är det dags för årets Bak- och Chokladfestival på Stockholmsmässan. Tillsammans med Werners Gourmetservice står Luke Frost, pasrty chef från Valrhona och bjuder professionella konditorer på exklusiv fika-meny, ”7 sorters kakor” Luke Frost började som lärling på klassiska Savoy Hotel i London. Därefter har Luke arbetat på några av Englands ledande hotell. Bland annat fem år med Raymond Blanc på Le Manoir Aux Quat ’Saisons, som chefskonditor på Nigel Haworth´s Northcote Manor och på The Chester Grosvenor. Hans senaste arbete var som chefskonditor på lyxhotellet Coworth Park, Ascot inom Dorchester Collection. Lukes professionella arbete har resulterat i flera…