Matnyttigt

Hallon Berliner, en klassiker med twist på Nobelefterfesten!

På den inofficiella efterfesten Nobel Nightcup kommer gästerna få njuta av Hallon Berliner, en frisk, torr och lite syrlig öl med stor smak av hallon. Det är Skånska Klackabackens bryggeri som ligger bakom denna röd/rosa hallon-öl, och den goda smaken kommer från hallonpurén från Sicoly. Klackabackens Bryggeris historia började under en roadtrip i USA. Tre barndomsvänner, Christoffer, Marcus och Olof, funderade på att göra något kul tillsammans. En hade bryggerierfarenhet, den andre hade lokalen och den tredje hade konceptet. Under 2012 påbörjades testbryggningar i Christoffers enrummare samtidigt som ett stall från 1800-talet renoverades upp till ett modernt bryggeri och Bryggpub.…
Matnyttigt

Pistagenötter från Bronte– de bästa i världen i smak och färg

Visste ni att pistagenötter bara skördas vartannat år i Bronte på Sicilien??? Detta ihop med den vulkaniska jordmånen och stora temperatur skillnader mellan dag och natt pga. att träden växer på en höjd mellan 800 – 1000 meter över havet gör att pistagenötter härifrån är de absolut bästa i världen i smak och färg. Idag har jag haft förmånen att få umgås med Silio som är tredje generationens pistagenötsodlare och vi är i det klassiska Bronte-området som ligger på västra sidan av vulkanen Etna.   Ihop med sina två bröder driver han företaget Marullo. Dels har de egna odlingar och…
Matnyttigt

PETIT GATEAU med Luke Frost hos Werners Gourmetservice

22-23 november håller Luke Frost, pastry chef från Valrhona, utbildning hos oss på Werners Gourmetservice. Utbildningen riktar sig i första hand till konditorer. Kursens syfte är att inspirera till fördjupad kunskap om konditoritekniker och professionellt hantverk med förståelse för råvarukunskap och matlagningskemi. Recepten fokuserar på bakelser, kakor och små tårtor. Luke Frost började som lärling på klassiska Savoy Hotel i London. Därefter har Luke arbetat på några av Englands ledande hotell. Bland annat fem år med Raymond Blanc på Le Manoir Aux Quat ’Saisons, som chefskonditor på Nigel Haworth´s Northcote Manor och på The Chester Grosvenor. Hans senaste arbete var som chefskonditor på lyxhotellet Coworth Park, Ascot inom Dorchester Collection. Lukes professionella…
Nyheter

Werners Gourmetservice 2015|2016 Årsredovisning

Vår senaste årsredovisning är nu offentlig. Utöver den ekonomiska redovisningen kan du ta del av våra samarbeten i branschen, trendspaning samt en hel del mindre reportage. Ladda hem vår årsredovisning här.
Matnyttigt

Stockholm har världens bästa kocklag

Efter flera års träning stod det klart att Stockholm Culinary Team än en gång är världens bästa regionala kocklag. Laget försvarade sitt OS-guld i Culinary Olympics i tyska Erfurt och visar återigen att Stockholm är en av världens mest intressanta gastronomiska regioner. – Det är mäktigt att vi inte bara kan vinna en gång utan också försvara OS-guldet och leverera på topp igen. Trots att alla lagmedlemmar bytts ut. Det visar vilken nivå Stockholm är på idag när det gäller gastronomi berättar Andreas Printz, lagledare för Stockholm Culinary Team. Laget som vann OS 2012 är helt utbytt, och den här…