Nyheter

STELLA-galan, för kvinnor inom svensk gastronomi

Werners är en inkluderande arbetsplats som värnar om mångfald ur flera olika perspektiv, där jämställdhet är en viktig del. Vi arbetar för att främja gastronomins utveckling genom vårt sortiment och genom att stödja kockar och konditorer som vill utvecklas och utveckla branschen. Det är positivt att kvinnors kompetens lyfts fram mer och STELLA-galan är ett väldigt bra initiativ. STELLA-galan som går av stapeln den 4 februari är en gala med syfte att lyfta fram kvinnliga förebilder i restaurangbranschen. Och därigenom visa att det går att både göra karriär och trivas i branschen. Kvinnor i mat- och dryckesbranschen hyllas och prisas i…
Samarbetspartners

Konditorlandslaget satsar på guld i VM, Coupe de Monde de la Pâtisserie

Med ett storslaget EM guld i ryggen är det med självförtroende Konditorlandslaget åker till Coupe du Monde da la Patisserie i Lyon 27-28 januari. De tre som tävlar är Martin Morand som ansvarar för choklad, Jessica Sandberg som ansvarar för socker och Oscar Landh för is. De får hjälp av Konditorlandslaget fenomenala elever som är bakom tävlingsköket och hjälper till att väga upp och stötta så att laget kan fokusera fullt ut på att prestera på tävlingen. På tio timmar ska de göra en chokladskulptur, en isskulptur, en sockerskulptur, karva fram en figur från ett chokladblock, 3 tårtor, 3 glassar…
Utbildning

Vårens utbildningar 2019

Här hittar info och hur du anmäler dig till vårens utbildningar: Vårens utbildningar 2019
Utbildning

Modern gastronomi – Tillämpad matkemi med fokus på teknik, smak & textur, 19-20 mars 2019

19-20 mars. Modern gastronomi – Tillämpad matkemi med fokus på teknik, smak & textur. 12 platser. 2 dagars utbildning med Jesper Johansson Werners Education Jesper Johansson arbetar som Educationmanager och utbildare för Pastry-, Restaurant- och hotellnäringen på Werners Gourmetservice. Under femton år arbetade Jesper vid Institutionen för restaurang och måltidskunskap i Grythyttan, Örebro universitet. Hans fokus på utbildning och forskning är hur kockens och konditorns hantverk kombineras med matkemi, sensorik och gästernas gastronomisk upplevelse. Jesper har en masterexamen i Culinary Art and Meal Science. Sedan 2006 samarbetar Jesper Johansson med Valrhona och deras konditorer på École du Grand Chocolat Valrhona…
Matnyttigt

Nyttigt och gott med bulgur, couscous och quinoa

Ris och potatis i all ära – men bulgur, couscous och quinoa har också sin självklara plats, speciellt i rätter med ursprung i Mellanöstern. De nyttiga grynen ingår till exempel i Tabbouleh, en klassisk sallad och mezerätt i Libanon som görs på persilja, färska tomater, lök, olivolja samt bulgur eller couscous. Bulgur är ett av världens äldsta förädlade livsmedel och användes i Egypten och Israel omkring tusen år före Kristus. Det består av durumvete som förkokats, torkats och krossats och har ett högt näringsvärde och fiberinnehåll. Även couscous har gamla traditioner och är egentligen benämningen på en hel gryträtt som…