Recensioner

Werners grundare Stefan Carlsson besöker tvåstjärniga restaurangen Ikarus

När jag sätter mig vid bordet börjar jag omgående att leta efter James Bond-skurken Blofeld och hans katt bland gästerna, inte för att jag känner av någon ondska, tvärtom, det handlar snarare om att restaurangen är lika spektakulär som ett av hans tillhåll. Byggnaden är mer känd för sin energidryck än sin gastronomi. Jag har tagit mig till Salzburg, en plats det finns mycket att berätta om. Här föddes Mozart, staden var en självständig centralstat under flera hundra år och den gigantiska filminspelningen av Sound of Music skedde i dess vackra omgivningar. Den sistnämnda drar 400 000 turister varje år,…
Tips

Ägga glass som ett proffs

Glass är alltid gott och nu i sommartider vill vi äta extra mycket! Lär dig att ägga glass som ett proffs med Daniel Roos, en av Sveriges grymmaste konditorer.      
Produktnyheter

Tefakta

SVART TE som i Kina går under benämningen rött te, får sin mörka färg av att tebladen tillåts oxidera fullt ut. Det första svarta teet var förmodligen Lapsang och har sitt ursprung i Wu Yi-bergen i provinsen Fujian i Kina. Numera produceras svart te företrädesvis i Indien, Kina, Kenya och Sri Lanka. Ett par välkända indiska sorter är den kraftiga Assam samt lite lättare Darjeeling. VITT TE har har sitt ursprung i Kina och görs av späda bladknoppar där oxideringen stoppas genom soltorkning. Någon ytterligare bearbetning sker inte, vilket innebär att knopparna behåller mycket av sina nyttiga ämnen och antioxidanter. Vitt te kännetecknas också…
Reportage

Världsunik fruktighet à la Sicoly

Hur lyckas med konststycket att skapa en frukt- eller bärpuré med maximal färg och smak från den färska råvaran? Sicoly i norra delen av Rhônedalen i Frankrike vet svaret. Kooperativet har utvecklat en världsunik metod där de närodlade råvarorna tas om hand omedelbart efter skörd. Rhônedalen förknippas vanligtvis med de kraftfulla och smakrika viner som produceras längs med floden som sträcker från glaciärerna i Schweiz i norr till franska medelhavskusten i söder. Men det milda klimatet och den bördiga jorden skapar även idealiska förutsättningar för andra odlingar, som till exempel av äpplen, päron, hallon, jordgubbar, persikor och aprikoser. SONY DSC – Kombinationen av hög…
Reportage

PROVINUM har stort urval viner från Kloster Eberbach

Tack vare den stora odlingsarealen – som omfattar många av de bästa lägena i Rheingau – har vinerna från Kloster Eberbach ett fördelaktigt pris. Provinum, som representerar vinklostret i Sverige, har en rad eleganta Riesling- och Spätburgunderviner i sortimentet. De säljs till restauranger men också till allmänheten via Systembolaget samt till SAS som serverar Kloster Eberbach i Business class. Kloster Eberbach Riesling Spätlese 2014 finns i de flesta Systembutiker. Nr 6257, pris 119 kr. Det är ett halvtorrt vin med frisk syra som gör det mycket matvänligt. Doften är komplex med inslag av petroleum, torkade aprikoser, mineral, citrus och stenfrukter.…