Bottarga Borealis - ett äkta hantverk

Kategorier

Kategorier


I utkanten av staden Tromsö i norra Norge ligger det innovativa fisk- och skaldjursföretaget Hrogn AS. De är först i världen med att göra Bottarga Borealis, gjort av norsk Skrei, en skandinavisk variant av den välkända medelhavsdelikatessen Bottarga.
Bottarga Borealis är ett riktigt hantverk och har en lättare och mer elegant smak än den traditionella italienska Bottargan.

I den här filmen får ni se hur de gör för att få fram denna unika delikatess och tanken bakom.