Werners Värld
Matnyttigt

Kockar och konditorer ger 5 tips inom olika områden

Vi har bett ett gäng grymma kockar och konditorer att ge 5 tips inom olika områden som rör branschen. Så roligt och kul att få ta del av dessa proffstips. Trevlig läsning! Annie Hesselstad tipsar om att designa dessert efter en konstnär. Berätta lite om vem du är och vad du gör: Annie Hesselstad 31, chefskonditor på Artipelag som är en mötesplats, konsthall, restaurang och café i Stockholms inre skärgård, Värmdö. Tar till varje utställning fram en utställningsbakelse kopplad till konsten. 5 ord som symboliserar dig: Natur. Rättvis. Ödmjuk. Ordningsam. Berg. 5 tips om att designa dessert efter en konstnär:…
Matnyttigt

Det koreanska köket

Det koreanska köket är färggrant, smakrikt och varierat, och tillhör troligen världens mest hälsosamma. För genomsnittskoreanen är maten lika mycket hälsa som mättnad. Olika rätter sägs ha olika egenskaper: lugnande, uppiggande eller stärkande. En vanlig smaksättare i det koreanska köket är kimchi, kål och andra grönsaker som syrats. Kimchi anses vara väldigt nyttigt med sin probiotiska effekt plus att den är smaksatt av tre dokumenterat nyttiga ingredienser: vitlök, ingefära och chili. För övrigt smaksätts maten ofta med gochujang, en aromatiskt kryddig och fermenterad chili i pasta-, pulver- eller såsform (bibimbap) samt soja, bönpasta, vitlök och sesam. I det koreanska köket…
Matnyttigt

Hållbarhet driver parallella trender

Växtbaserade rätter blir allt vanligare, kockar drar ned på fettet och konditorer minskar på sockret. Jesper Johansson, Education Manager på Werners Gourmetservice, ser flera parallella hållbarhetstrender inom gastronomi och konditori.  – När jag började jobba på restaurang dök det upp någon enstaka vegetarian eller glutenallergiker per vecka som ville ha avvikande kost, säger Jesper Johansson. Men i dag har detta blivit standard.  Utvecklingen går dessutom snabbt, menar han och citerar stjärnkocken Tore Wretman som brukade säga att man måste hänga med i sin egen samtid. – Det gör exempelvis hamburgerkedjorna som har kompletterat sina menyer med flera grönsaksbaserade rätter, men…
Matnyttigt

Kardemumma är grunden i bullen

Kardemumma är en krydda som med all rätt brukar förknippas med bröd och bakverk. Den buskliknande växten tillhör samma botaniska familj som ingefära och gurkmeja och har frukter i form av små gul-gröna frökapslar som sedan får torka. Vi har tre olika sorters kardemumma i sortimentet – svart, som är den mest smakrika, grön, som bland annat används i desserter samt vit, som egentligen är en grön som blekts och som har en lätt, elegant arom. En som gärna använder kardemumma är stjärnkonditorn och bagaren Daniel Lindeberg på Lindebergs Bageri och Konditori i Orminge, som författat boken ”Bullar”. – Kardemumma är grunden i…
Nyheter

Risberg Import flyttar in till Werners Gourmetservice

För snart ett år sedan förvärvade Werners Gourmetservice företaget Risberg Import. Vi har nu flyttat Risberg Imports lager till Skara vilket innebär att alla beställningar samt utleveranser sker ifrån Werners lager. Vi är otroligt stolta att kunna erbjuda er kunder ett än mer spännande sortiment med produkter från flera världsdelar som Asien, USA och Sydamerika. ​ Så här beställer du​: Restaurangkund​ Risbergs spännande sortiment för Restauranger och Storkök säljs via alla stora svenska restauranggrossister, för mer information kontakta din säljare. Se sortiment för grossist>> Butiker och dagligvaruhandel (DVH)​ Kontakta gärna din säljare för mer information om produkter och priser. Det går bra…