Det milda klimatet och den bördiga jorden i Rhônedalen skapar idealiska förutsättningar inte bara för vinodling, utan även för odling av frukter och bär. Sicoly är den ledande frukt- och bärproducenten i regionen Monts et Coteaux du Lyonnais, strax söder om Lyon, och har ett stort urval av frukt- och bärpuréer, fruktsåser samt styckfrysta frukter och bär. Kooperativet grundades 1962 av några lokala fruktodlare och har i dag cirka 100 medlemmar med en sammanlagd odlingsareal på cirka 570 hektar. De välansade odlingarna breder ut sig längs de branta bergssluttningarna och drivs som regel som små familjejordbruk enligt ekologiska principer. Men det som också gjort Sicolys produkter så uppskattade av kockar, konditorer,…

Ordet caviar har använts med hänvisning till olika produkter i flera länder i världen, men enligt Codex Alimentarius är caviar den produkt som framställs av rom från störar, en fisk som tillhör Acipenseridae-familjen. Störar är mäktiga urtidsdjur. De har levt på jorden i över 200 miljoner år, har varit på gränsen till utrotade och odlas numera fram för sin eftertraktade rom. Vi kan samtidigt glädjas åt att en hona kan bära på flera hundratusen ägg. Och om vi behandlar stören med största respekt kommer arten sannolikt att överleva människosläktet här på jorden. Vild stör är fridlyst så det är odlad…