Werners Värld
Utbildning

Pastrystjärnan Antonio Bachour gör det igen, levererar en Pastry masterclass i världsklass

Den här veckan har vi än en gång ärats med att ha pastrystjärnan Antonio Bachor hos oss på Werners. Under tre dagar har Antonio hållit en Pastry Masterclass i vårt utbildningskök i Skara, en exklusiv hands on utbildning. Antonio visade olika moderna tekniker på bland annat bakelser, tarter, verrines och tårtor. I recepten kombinerades flera tekniker för att skapa eleganta och överraskande smakkombinationer. Han visade även olika tekniker för att göra vackra praliner med otrolig glans. Att han är noggrann ända ut i fingertopparna var det ingen som missade. Smakerna, konsistenserna, estetiken och helheten – allt ska vara perfekt, och slutresultatet…
Reportage

Passionen betyder allt för Antonio Bachour

”Passion betyder allt. När den försvinner slutar jag baka”, säger Antonio Bachour. Den amerikanske stjärnkonditorn vaknar varje morgon med huvudet fullt av nya idéer som han vill börja jobba med – direkt! Antonio Bachour är en av världens mest kända och framgångsrika konditorer. Han har kommit ut med fyra storsäljande inspirationsböcker, är eftertraktad inspiratör jorden runt – och var en av de första i branschen som insåg möjligheterna med Instagram. I dag har @antonio.bachour 868 000 följare (november 2019). – De senaste åren har jag flugit nästan 500 000 mil, säger han lätt förskräckt. Ena veckan Indien, nästa Thailand, sedan…
Reportage

Chefskonditor Antonio Bachour kommer tillbaka till Sverige!

För ett år sedan var världsstjärnan Antonio Bachour hos oss på Werners och höll en exklusiv Pastry Masterclass. Det blev succé och det är med stor glädje vi välkomnar Antonio Bachour tillbaka till Sverige igen. Den 25-27 november håller han en exklusiv Pastry Masterclass hos oss på Werners i Skara. Trycket och efterfrågan har varit stor, så kursen blev fullbokad på en gång. Under Pastry Masterclass kommer Antonio guida i olika moderna tekniker för konditori och dessert. I recepten kombineras flera tekniker för att skapa eleganta och överraskande smakkombinationer. Antonio Bachour föddes 1975 i Rio Grande i Puerto Rico och…
Matnyttigt

Inspirerande smakdemo med Salsus

Tidigare i höst lanserade vi ett helt nytt varumärke på den svenska marknaden – Salsus fonder och buljonger. Som en del av lanseringen bjöd vi denna veckan in till inspirerande event med Salsus kock Øyvind Hjelle och Guillaume Stasioli, exportchef Salsus. Smakeventen hölls i Malmö, Göteborg och Stockholm. Vi körde två demo per dag med 10-20 deltagare per tillfälle. Guillaume inledde med en presentation av Salsus där han berättade om hur processen, anläggningen, och råvarorna och deras helhetstänk kring hållbarhet. Efter presentationen fick vi smaka oss igenom alla fonder och buljonger för att tydligt känna alla fina och rena smaker.…
Utbildning

Modern gastronomi, smak, textur och teknik med Guillem Corral från Sosa

Under två intensiva och lärorika dagar har deltagarna fått en inblick i Sosas värld. Guillem Corral från Sosa har gått igenom flera olika recept och tekniker för textur och smak, där han visar hur Sosas produkter används för både kockar och konditorer. Sosas produkter är utvunna ur naturliga råvaror som t.ex. alger, potatis, majs och citronskal och att det inte är konstigare än att använda potatismjöl. För att kunna vara mer flexibel i köket/konditoriet med vårt nya sätt att äta har Sosa flera recept och produkter som inspirerar till att skapa vegetariska eller veganska recept.     Guillem Corall, Chef and…