Werners Värld
Produktnyheter

Amatika 46% - Valrhonas första veganska Grand Cru mjölkchoklad

Amatika 46% - Valrhonas första veganska Grand Cru mjölkchoklad
Nu har Valrhona lanserat en helt växtbaserad mjölkchoklad gjord på kakaobönor från Madagaskar och mandel. Amatika har en krämig textur med smak av kakao och rostad mandel. Tempereras som mjölkchoklad och är idealisk för cremeux och ganache. Passar även till mousse, glass, sorbet och coating. Läs mer om Amatika% och se recept från Valrhona>>
Amatika 46% - Valrhonas första veganska Grand Cru mjölkchoklad
Reportage

Dammann Frères vet hur te ska smaka

Dammann Frères vet hur te ska smaka
Te behöver inte längre vara det samma som trist påste eller smaklöst lösviktste. Inte minst på restaurangerna har te av hög kvalitet fått ett klart uppsving – både som måltidsdryck och som smaksättare i olika rätter. Te har länge fört en undanskymd tillvaro på krogarnas dryckeslistor. Men i takt med att restauranggästerna blivit allt mer intresserade av kvalitet och ursprung har även ökad uppmärksamhet riktats mot teerna. En av de äldsta och mest välrenommerade leverantörerna i Europa är Dammann Frères med säte i Paris. Men så har också det exklusiva tehuset en historia som får de flesta konkurrenter att blekna. De historiska rötterna…
Dammann Frères vet hur te ska smaka
Matnyttigt

Valrhona SigNATURE

Valrhona SigNATURE
Alla chokladdekorationer och överföringsark i Valrhonas sortiment trycks med färger som är 100% naturliga och 100% fria från azoföreningar och nanopartiklar. Valrhona tar ansvar för att göra verksamheten hållbar. Det räcker inte med att uppfylla gällande lagar för livsmedelsfärger – vi går ett steg längre. OMTANKE FRÅN GRUNDEN 2015 – EN NATURLIG BÖRJAN Ända sedan Valrhona Signature grundades har vi fokuserat på högsta möjliga kvalitet. Vi har valt 100% azo-fria färgämnen och vägrar att befatta oss med kontroversiella ingredienser som palmolja och hydrogenerade fetter.     2017 – NÄSTA STEG Långt innan forskningen nått entydiga resultat kring E171 ledde vi…
Valrhona SigNATURE
Reportage

Hett med citrus

Hett med citrus
Det finns många spännande citrussorter utöver citron och lime. Konditorn och dessertkocken Jordi Puigvert använder gärna kalamansi, konatsu, sudachi och yuzu – men helst i form av puré från Sicoly. Citrussläktet omfattar ett hundratal arter, alla med ursprung i Asien. – I Europa är kunskapen om citrus begränsad, säger Jordi Puigvert Colo-mer. Frågar du första bästa kock eller konditor så kanske hon eller han kan räkna upp sju, åtta sorter. Men det finns ju massor!  Jordi Puigvert Colomer, född 1977 i Girona i Spanien, är en välmeriterad konditor med erfarenhet från stjärnkrogar i Europa, Mexiko och USA. Han har bland…
Hett med citrus
Broschyrer och kataloger

Werners Värld 2021

Werners Värld 2021
Nu är den här! Vår produktkatalog Werners Värld 2021. Werners Värld 2021>>
Werners Värld 2021