Werners Värld
Utbildning

Konditor & Dessertutbildning med Pastrychef Jordi Puigvert

29-30 augusti 2017 kommer pastrychef Jordi Puigvert till Werners Gourmetservice i Skara och håller konditor och dessertutbildning, och det finns ett fåtal platser kvar. Utbildningen är för dig som arbetar med konditori och desserter på konditori, hotell eller restaurang. Syftet är att inspirera och öka kunskapen om moderna tekniker inom pastry. Genom att kombinera hantverk med teoretisk kunskap om matlagningsfenomen och smak fördjupas förståelsen. I kursen ingår recept på pre-dessert, plated dessert, mini gataeu och petit fours. Jordi Puigvert driver idag Sweet´N Go www.sweetngo.com där han reser världen runt och inspirerar till modern kunskap inom pastry. Han har skrivit pastryboken Evolution…
Reportage

Vår älskade drake, dragon

Dragon är en av våra mest populära örter. Smala, aromatiska blad har blivit ett måste för många svenskar. På latin heter dragon dracunculus, som är en diminutiv form av latinets draco (drake). Och likt draken i sagan stormar dragon fram som en av våra mest älskade örter. För går det längre att servera biff utan bea? Det påstås att kung Henrik VIII skilde sig från sin första hustru Katarina av Aragonien för att hon var så otroligt förtjust i dragon. Och vem vet, kanske behövde hon kryddan – den påstås bota bett från både ormar och andra giftiga varelser… Detta…
Tips

Guide till exceptionell chokladprovning

Att hålla en proffsig chokladprovning behöver inte vara svårt. Här guidar vi dig för att du och dina vänner själva ska kunna göra en exceptionell chokladprovning. Valrhonas Etui Initiation Grand Cru är ett kit med 6 olika varianter av mörk Grand Cru-choklad, perfekt till en provning. 1. Förberedelser Välj ut några sorter choklad till din provning, du kan utgå från till exempel procenthalt, odlings-land eller plantage. Tre till fem sorter är ett lagom antal för smak- och luktsinnet vid en provning. Ha gärna vatten att skölja munnen med vid prov-ningen så blir det lättare att urskilja olika toner i de olika chokladsorterna. Dela upp…
Reportage

Familjen Sabarot i Le Puy odlar stjärnkockarnas favoritlinser

Linsen härstammar från Mesopotamien (dagens Irak) och är en av de äldsta odlade matväxterna. Linser finns i olika sorter men bästa kvaliteten och mest näring ger gröna linser som ger 31 procent mer fibrer än till exempel de gula. Linsen räknas till världens mest nyttiga grönsaker och innehåller hög halt av protein och viktiga aminosyror. Werners samarbetar med familjeföretaget Sabarot, grundat 1819. De var mjölnare från början men breddade sig till att handla med olika naturliga livsmedel. Sabarot har sin anläggning i Chaspuzac, mitt i franska centralmassivet, där de berömda gröna linserna från le Puy en Velay växer. Linserna lyder…
Pressmeddelande

Stolt samarbetspartner till Svenska Kocklandslaget

Nu står det klart att Werners Gourmetservice är officiell samarbetspartner och sponsor till Svenska Kocklandslaget. I slutet av mars presenterades Sveriges nya Kocklandslag. Ett välmeriterat landslag med många tunga namn från branschen, Fredrik Andersson som Team Leader och OS-veteranen Krister Dahl som Senior Advisor. Vi på Werners Gourmetservice är stolta över att följa och stötta vårt Svenska Kocklandslag hela ”Vägen tillbaka” till guld i både Culinary World Cup i Luxemburg och Culinary Olympics i Erfurt. Läs mer om Svenska Kocklandslaget http://www.kocklandslaget.se och följ på sociala medier under #vägentillbaka Laget: Fredrik Andersson – Gothia Towers Tommy Eriksson – Högberga Gård Jimmi…