Vi lämnar en härlig och fartfylld sommar bakom oss och blickar framåt mot höstens skördefester och rustika mat. Svamp, viltkött och höstens bär och frukter intar menyerna. Något som är lika trevligt varje höst är den färska höst- och vintertryffelns entré. Vi lanserar även lite nya produkter som sherryvinäger i 5 l-dunk, vegansk desserter, glutenfri Panko, ny ekologisk choklad från Valrhona och några fler produkter. Favorit i större förpackning! Vinäger har varit en stor del av vårt sortiment sedan Werners grundades. Sherryvinäger är en av våra favoriter som vi nu har tagit in i en större förpackning. Nu finns den…

Från gräddskum till färdig chokladmousse. Kvaliteten på mousse hänger på många faktorer – blandnings- och visptekniker, temperatur, tid och redskap. Fettet i grädden kapslar in chokladens smak och arom och moussen ska smälta snabbt i munnen. Här beskriver Jesper Johansson en mousse på Valrhona Guanaja 70 % och vispad grädde. Gräddskum Korrekt vispad grädde skall smälta enkelt i munnen. Vispad grädde är ett ömtåligt fettskum som består av mikroskopiska små luftbubblor i ett nätverk av gräddens fett. Luftbubblorna förhindrar vattenmolekylerna att flyta omkring. Värme försvagar fettmolekylernas förmåga att bilda ett stabilt nätverk, därför skall grädden vara kall (3–5 grader) innan vispning.…

Alla älskar tartufo, tiramisù och semifreddo! Med portionsdesserter från Bindi i frysen kan du överraska med fantasifulla läckerheter från Italien. Dekorera med färska bär och hyvlade chokladspån så är det serveringsklart till fem gäster – eller femhundra! TARTUFO är en klassisk glassdessert som du säkert har avnjutit på någon mysig uteservering i Rom eller vid Gardasjön. Men visste du att den skapades i Pizzo i Kalabrien i södra Italien 1952? En ättling till Viktor Emanuel, det enade Italiens förste kung, besökte då Pizzo för att vara med vid ett stort och påkostat bröllop. Problemet var bara att glass, som på den…